Nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí Viện Hàn lâm Khoa học Quốc gia Mỹ (PNAS) nhận biết ra một hợp chất có trong rau xanh có thể giúp ngăn ngừa bệnh lý gan nhiễm mỡ (không do rượu) ở chuột.
Những loại rau lá xanh như rau diếp và rau chân vịt, có chứa nồng độ nitrat cao, là hợp chất có khả năng ngăn ngừa gan nhiễm mỡ.
Bệnh lý gan nhiễm mỡ không đến từ nguyên nhân bởi rượu là tình trạng mỡ tích tụ trong gan. Khoảng 30 tới 40% người trưởng thành ở Hoa Kỳ đang sống chung với căn bệnh này.
Ăn rau xanh với lượng phù hợp có thể giúp ngăn ngừa căn bệnh gan nhiễm mỡ (không do rượu).
Đây cũng là một trong các nguyên do cơ bản nhất tạo nên nhóm bệnh gan mãn tính tại những nước phương Tây. Những bác sĩ gắn nó với chứng bệnh lý béo phì, thừa cân và những yếu tố gây rối loạn sự trao đổi chất.
Hiện ở, chưa có phương pháp chữa bệnh thích hợp cho căn bệnh này. Bệnh có khả năng chuyển biến to lớn hơn, chẳng hạn như viêm gan nhiễm mỡ, xơ hóa và xơ gan. Những bác sĩ chăm sóc sức khỏe khuyến cáo, người mắc chứng bệnh này nên giảm cân, lựa chọn thực phẩm lành nặng và hoạt động khả năng chất đa số hơn để giảm mỡ trong gan.
Những nhà khoa học tại Viện Karolinska ở Thụy Điển cũng vừa công bố một nghiên cứu mới. Trong đó những nhà khoa học chỉ ra rằng nitrat vô cơ - một hợp chất mọc tự nhiên trong rau xanh, có khả năng làm giảm sự tích tụ chất béo trong gan.
Mattias Carlström, phó giáo sư tại Khoa Sinh lý học và Dược lý học ở Viện Karolinska là một trong những nhà nghiên cứu hàng đầu và cũng cơ bản là người phát hiện ra điều này.
Carlström và những đồng nghiệp đã nghiên cứu tác dụng của việc bổ sung chế độ ăn khá nhiều chất béo, đa số đường và nitrat ăn kiêng ở chuột.
Họ chia những con chuột thành ba nhóm và cho chúng ăn một chế độ ăn khác nhau. Nhóm thứ nhất nhận được chế độ ăn bình thường, nhóm thứ hai ăn phần lớn chất béo tương đương với chế độ ăn như người phương Tây và nhóm thứ ba nhận chế độ ăn đa số chất béo có bổ sung nitrat.
Đúng như tiên liệu của các nhà khoa học, những con chuột trong nhóm chế độ ăn phần lớn chất béo đã tăng cân và khối lượng chất béo làm tăng lượng đường trong máu. Nhưng, tất cả các biểu hiện này thấp hơn có nhiều trong nhóm được bổ sung nitrat.
Carlström cho biết: "Khi chúng tôi bổ sung nitrat vào chế độ ăn cho những con chuột được nuôi bằng chế độ ăn có nhiều chất béo và đường của phương Tây thì nhận biết tỷ lệ chất béo trong gan thấp hơn đáng kể".
Các nhà nghiên cứu cũng nhận biết ra rằng những loài gặm nhấm khi được bổ sung nitrat có huyết áp kém hơn và độ nhạy insulin tốt hơn so với chế độ ăn có nhiều chất béo mà không có nitrat.
Các loại rau lá xanh có khả năng bảo vệ và chống lại các cơ hội trao đổi chất, chẳng hạn như nhóm bệnh tiểu con đường tuýp 2.
Trong nghiên cứu trước đây, các nhà nghiên cứu từng đề cập chế độ ăn uống chứa nitrat làm tăng việc chuyển hóa tế bào. Ngoài ra, những loại rau lá xanh có khả năng bảo vệ và chống lại các điều kiện trao đổi chất, chẳng hạn như nhóm bệnh tiểu đường tuýp 2.
Những nhà khoa học cũng đưa ra lời khuyên, mọi người nên ăn khá nhiều trái cây và rau quả phần lớn lợi ích tích cực tới chức năng tim mạch.
"Hầu như không có ai quan tâm tới nitrat mà chúng tôi biết vô cùng quan trọng. Bây giờ chúng tôi muốn tiến hành những nghiên cứu lâm sàng khác để điều tra tác dụng chữa trị của việc bổ sung nitrat có khả năng giúp giảm khả năng gan nhiễm mỡ. Điều này có thể gây sự tiến triển của các biện pháp dược lý và dinh dưỡng mới", Mattias Carlström tiết lộ.
"Không nhất thiết phải ăn quá có nhiều rau để nhận thấy được hiệu quả tích cực tới sức khỏe. Chúng ta chỉ nên ăn khoảng 200 gram mỗi ngày", Carlström khuyên.
0 Nhận xét:
Đăng nhận xét