Theo bác sĩ, quá trình lên men của thực phẩm muối có khả năng bổ sung những vi khuẩn có lợi cho con đường ruột. Bây giờ, chưa có nghiên cứu chứng minh ăn dưa muối gây nên ung thư.
Đừng hùa dọa người dân
Dưa muối là món ăn di truyền thống của người Việt Nam, nhiều gia đình vẫn giữ nếp ăn cũ trong mâm cơm có thêm đĩa dưa. Thời kỳ gần đây, một số thông tin về việc ăn dưa muốn có khả năng làm gây ra ung thư lại rộ lên, khiến cho khá nhiều người dân hoang mang.
PGS.TS Đoàn Hữu Nghị, Phó Chủ tịch Hội Ung thư Hà Nội khẳng định: "Hiện nay, chưa có bằng chứng nào khẳng định ăn dưa muối, cà muối dẫn đến ung thư. Chúng ta không nên đưa thông tin hù dọa người dân, khiến cho mọi người hoang mang và có thể làm mất đi món ăn truyền thống".
Cá nhân PGS Nghị đánh giá món dưa muối là món ăn khá hay, là sản phẩm sự sáng tạo của của người Việt trong việc bảo quản thức ăn. Trước kia, khi con người chưa có tủ lạnh muốn để thực phẩm được lâu và dự trữ thì phải muối.
Ẳn dưa muối không bị ung thư.
Khi những thực phẩm được muối lên men, những vi khuẩn sẽ tạo ra các enzym chuyển hoá con đường và tinh bột trong dưa cà thành acid lactic, tạo vị chua và tạo các enzym phân huỷ một phần các protein trong thực phẩm, giúp cho cá thể người hấp thụ dễ dàng hơn.
"Ẳn dưa muối giúp kích thích tiêu hóa và bổ sung vi sinh vật có lợi cho hệ thống tiêu hóa như: lactobacilli, acidophilus, plantarum. Vì vậy, ăn dưa muối cùng những thực phẩm giàu đạm sẽ giúp dễ tiêu hóa, ngon miệng hơn", PGS Nghị nói.
những thực phẩm rau củ quả muối ăn lượng vừa đủ sẽ tốt cho sức khỏe. Không nên ăn quá nhiều, do ăn mặn sẽ có mối liên quan tới bệnh khá cao huyết áp, tim mạch.
PGS Nghị khuyến cáo, một số thực phẩm giàu chất đạm (cá, thịt) tình trạng ướp muối phơi khô lại có thể sinh ra độc tố không tốt cho cá thể người. Lý do protein trong những thực phẩm này bị biến tính sinh ra các chất có khả năng gây nên ung thư.
Ẳn dưa muối, cà muối là gì sẽ nguy hiểm?
Còn theo TS. Từ Ngữ câu chuyện ăn dưa muối, cà muối gây nên ung thư đã rộ lên phương pháp đây 5 năm. Tuy nhiên, chưa có một công trình nghiên cứu khoa học nào chứng minh người ăn dưa muối, cà muối phần lớn sẽ bị mắc ung thư cao hơn người không ăn.
tình trạng ăn dưa muối đảm bảo chất lượng đủ độ chín sẽ ngon và tốt. Nhưng hiện tượng ăn dưa muối đã để lâu bị khú, đóng màng trắng, vàng, nấm đen thường là tại bị nhiễm nấm aspergilus flavor. Loại nấm này có khả năng sản sinh ra chất độc gây hại cho gan tạo nên căn bệnh ung thư gan.
Không ăn cà pháo xanh để tránh ngộ độc.
Riêng với cà muối không nên ăn khi còn xanh thì có chứa chất độc solanin, vì vậy không ăn cà pháo xanh để tránh ngộ độc.
TS. Từ Ngữ cho thấy dưa muối, cà muối là thực phẩm khá mặn vì thế không thích hợp cho người bị suy thận. Người bị suy thận tuyệt đối nên tránh thực phẩm này để tránh nếu tăng huyết áp, giữ nước gây ra phù…
Người có bệnh dạ dày cũng không nên ăn thực phẩm này. Bởi khi ăn dưa muối sẽ làm cho tăng tiết axít có thể khiến cho người bị có nhóm bệnh dạ dày sẽ bị đau hơn.
Tin tức khác:
Dịch vụ giặt màn, rèm cửa tại nhà giá rẻ HCM
Hướng dẫn làm sạch ghế nỉ xe ô tô tại nhà đơn giản
Các lưu ý khi đặt sofa nỉ đúng chuẩn mọi thiết kế hiện nay
0 Nhận xét:
Đăng nhận xét