Chứa số đông vitamin và acid béo Omega-3, cá được cho là loại thực phẩm bảo vệ sức khỏe tim mạch và não tuy nhiên trong một nghiên cứu thực hiện bởi các nhà khoa học Nhật, nó còn có thể đóng vai trò quan trọng trong việc giảm cân. Cụ thể, một nhóm nghiên cứu ở Đại học Kyoto đã phát hiện rằng dầu cá có thể chuyển hóa những tế bào lưu trữ chất béo thành tế bào đốt cháy chất béo, hứa hẹn sẽ xuất phát nên biện pháp hỗ trợ trị bệnh béo phì trong tương lai.
Trong cá thể người động vật nói chung và con người nói riêng có tồn ở 2 loại mỡ là mỡ trắng và mỡ nâu. Trong khi mỡ nâu có khả năng đốt cháy sinh năng lượng và tỏa nhiệt thì mỡ trắng trữ năng lượng dưới dạng lipid và đây được cho là thủ phạm đứng đằng sau béo phì. Trước giờ, đa số nghiên cứu đã được thực hiện nhằm đánh vào cơ chế xuất phát các tế bào mỡ tốt/xấu này và cho tới hiện tại, những nhà khoa học đã nhận thấy nhiều loại protein, kích thích tố và những yếu tố môi trường khác có liên quan đến quá trình này, hứa hẹn sẽ đề ra phương pháp giải quyết hết nạn béo phì.
Những nhà khoa học nhận thấy ra một dạng tế bào mỡ thứ 3 trong thân thể người gọi là mỡ nâu nhạt (beige).
Đến năm 2012, những nhà khoa học nhận thấy ra một dạng tế bào mỡ thứ 3 trong thân thể người gọi là mỡ nâu nhạt (beige). Những tế bào này cũng có thể đốt cháy chất béo để giải phóng năng lượng tương tự như mỡ nâu tuy nhiên lại suy giảm khi con người đạt tuổi trung niên. Nhận biết đó hứa hẹn sẽ cung cấp một liệu pháp mới nhằm chữa trị béo phì. Và mới đây, những nhà nghiên cứu tại Đại học Kyoto, Nhật Bản đã có một khám phá mới, tìm ra những loại thức ăn cụ nguy cơ giúp tăng cường lượng mỡ nâu nhạt.
Khi đó, họ bắt đầu tiến hành các thử nghiệm bắt đầu từ dầu cá, loại thực phẩm trước giờ được cho là có nhiều lợi ích về mặt sức khỏe để xem nếu ăn dầu cá thì có hậu quả là gì đến lượng chất béo nâu nhạt. Trong thử nghiệm, họ cho một nhóm chuột ăn các loại thức ăn phần lớn chất béo và nhóm khác, cho ăn lượng chất béo tương tự thế nhưng có thêm dầu cá. Kết quả cho hiểu, nhóm thứ 2 tăng cân ít hơn từ 5 tới 10% so với nhóm còn lại và vào cuối thử nghiệm, lượng chất béo của chuột ở nhóm thứ 2 cũng ít hơn từ 15 tới 25%.
Dầu cá là loại dầu có nguồn gốc từ các mô của những con cá chứa dầu như cá hồi, cá thu, cá mòi, cá ngừ...
Nhóm nhận định rằng có khả năng dầu cá đã kích hoạt những thụ khả năng ở đường tiêu hóa, kích thích hệ thống thần kinh giao cảm và chuyển đổi tế bào mỡ trắng thành tế bào mỡ nâu nhạt. Đồng tác giả của nhóm nghiên cứu, Teruo Kawada ở Đại học Kyoto cho biết: "Người ta thường nói những loại thực phẩm từ Nhật và Địa Trung Hải giúp sống thọ hơn, tuy nhiên vẫn chưa có lời giải thích nào phù hợp. Ngày nay, chúng ta đã có cái nhìn cận cảnh sâu sắc hơn nhằm trả lời cho vấn đề đó".
Dầu cá là gì?
Dầu cá là loại dầu có nguồn gốc từ những mô của các con cá chứa dầu như cá hồi, cá thu, cá mòi, cá ngừ.... Dầu cá có chứa các axit béo omega-3 axit eicosapentaenoic (EPA) và axit docosahexaenoic (DHA) mang lại phần lớn lợi ích cho sức khỏe.
Tại góc độ dược phẩm, dầu cá là tên gọi chung cho thuốc và thực phẩm chức năng dạng viên nang mềm chứa vitamin tan trong dầu (hoặc dầu gan cá), được dùng bồi dưỡng sức khoẻ, dầu cá chứa omega-3, omega-6 được lưu hành dưới dạng thực phẩm chức năng. Dầu cá thông dụng hiện giờ chia làm hai loại: loại chứa vitaminA, D tan trong dầu và loại chứa axít béo omega-3, omega-6. Dầu cá là dạng vitamin, tan trong dầu, chúng chỉ được hấp thu an toàn nhất khi có dung môi thích hợp.
Các con cá không thực sự sản xuất axit béo omega- 3, tuy nhiên thay bởi tích trữ bằng cách tiêu thụ vi tảo hoặc cá mồi thì nó đã tích lũy axit béo omega- 3, cùng với một lượng khá cao chất chống oxy hóa như iốt và selen từ vi tảo. Những loài cá săn mồi như cá mập, cá kiếm, cá kình và cá ngừ chứa khá nhiều axit béo omega-3, tuy nhiên vì vị trí của chúng lại nằm trên cùng của chuỗi thức ăn thế cho nên những loài này cũng có thể tích lũy các chất độc hại.
0 Nhận xét:
Đăng nhận xét